新手初學(xué)，品紅酒有什么關(guān)鍵的幾點(diǎn)，怎么鑒別紅酒的貴賤?

品酒，沒什么特別的！單從就得味道來(lái)說(shuō)！產(chǎn)地最重要！還有釀酒的工藝！名氣，和莊園只是一個(gè)身份的提現(xiàn)！就想北京二鍋頭大眾消費(fèi)！要是你給他起一個(gè)高大上的名字！在來(lái)一個(gè)鉆石瓶蓋！它就成了名酒了！不用品，

怎么品紅酒?

1. 品評(píng)紅酒一般需要3步： 觀酒，觀察紅酒的顏色、清澈度和粘度； 2. 聞酒，輕輕搖晃酒杯，聞紅酒的香味； 3. 品酒，最后喝一口，先含在嘴里感受它，最后吞下，回味紅酒帶來(lái)的味道。

紅酒好壞鑒定方法肉眼觀測(cè)?

紅酒好壞的鑒別主要看紅酒的色澤和是否有雜質(zhì)，有缺陷的紅酒看起來(lái)比較比較灰暗，至少會(huì)出現(xiàn)一些黃色，如果葡萄酒的酒液比較渾濁，也可能說(shuō)明它的質(zhì)量有問題。 1、看酒的顏色 不同品種的葡萄釀造的酒顏色是有差異的，但是一般年份越老，顏色會(huì)越淺，一般是從紫紅變?yōu)槌赛S色，所以如果家里有瓶顏色比較淺的紅酒，很有可能會(huì)是一款陳年老酒哦。 2、聞酒的香氣 通過香氣來(lái)區(qū)分葡萄酒的好壞，每個(gè)品牌的葡萄酒都有自己獨(dú)特的香味，通過香味來(lái)辨別，對(duì)于不懂葡萄酒的人來(lái)說(shuō)比較困難，但是葡萄酒的香氣都是純正且芳香持久，如果是酒香難聞、刺鼻就表明這瓶酒是劣質(zhì)酒。 3、品酒的風(fēng)味 區(qū)分真假酒的目的就是喝到更好的酒。喝葡萄酒需要細(xì)細(xì)品味的，才能喝出味道的，好的葡萄酒你能喝出不同的味道如：酸味、甜味、澀味等，也會(huì)喝出香草、雪茄、咖啡等味道，而且這所有的味道是相對(duì)平衡的，有層次感的，不會(huì)說(shuō)某種味道特別突出。

紅酒的品鑒方法和步驟?

品鑒主要包括四個(gè)基本步驟：觀色、聞香、品味和總結(jié)。 首先，我們需要將酒杯舉到白紙或其他白色背景之上，然后傾斜約45°，仔細(xì)觀察酒液中心的顏色、邊緣色澤、澄清度以及顏色濃郁度。通過觀色，我們可以對(duì)葡萄酒的品質(zhì)等有一個(gè)初步的了解和判斷。 觀察完酒的顏色后，我們可以輕輕沿著一個(gè)方向搖杯，使酒液順著酒杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向自然打轉(zhuǎn)，來(lái)加速酒液與空氣的接觸，令其釋放香氣。聞葡萄酒時(shí)，先判斷是否有異味，如濕紙板味或者霉味等不該出現(xiàn)的氣味，如果沒有，就接著感受葡萄酒的香氣，評(píng)價(jià)其香氣的濃郁程度，品味其中不同層次的氣息。通過聞葡萄酒的香氣，我們可以更好地了解葡萄酒的香氣特征和風(fēng)格。 聞香之后就可以喝一口細(xì)細(xì)品嘗。一口的量最好是口腔容量的二分之一，將酒液含在口中稍稍漱一下，讓其充分接觸整個(gè)口腔，以更好地感受其酒體、酸度、甜度、風(fēng)味和余味等。品嘗紅葡萄酒時(shí)還需要注意感受酒液中的單寧。 在觀色、聞香以及品味的過程中，我們可以將酒款的特點(diǎn)及時(shí)記下，整合形成品酒筆記，記錄品酒的感受和過程，針對(duì)該酒款的平衡度、余味長(zhǎng)度、濃郁度和復(fù)雜度給出一個(gè)綜合性的評(píng)價(jià)。

品紅酒正確方法?

搖一搖 手擎住杯腳，將酒杯順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，以使紅酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。 看一看 看紅酒顏色的澄清度和顏色的深淺程度。一般來(lái)說(shuō)，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。 聞一聞 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，感受一下紅酒的幽香。紅葡萄酒似乎都能散發(fā)出深色水果的香氣。 品一品 拿起杯子，小呷一口紅酒，然后讓紅酒在嘴中流動(dòng)，類似于輕微的漱口，這樣做的目的是為了讓嘴中的紅酒充分與空氣接觸，同時(shí)可以使紅酒與嘴中的每一處都接觸到，這個(gè)過程要緩慢，心情要平靜，這樣才可以很好地分辨出紅酒的甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度等以及單寧。最后對(duì)紅酒做出一個(gè)綜合的判斷。

品酒 把酒杯慢慢舉起，將杯口壓住下唇放在唇邊。在頭部向后仰時(shí)自然把酒液吸入口中?？诶锖【埔翰⒂蒙囝^輕輕攪動(dòng)，然后將葡萄酒控制在口腔前部稍后慢慢咽下。

怎么分辨紅酒的好壞?

1. 看顏色：葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對(duì)酒察顏觀色來(lái)判斷其優(yōu)良與否。品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒因富含單寧、花色苷等物質(zhì)，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色。 2. 看掛壁：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說(shuō)明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液是比較醇厚的，很容易掛在杯壁上，拿起高腳杯均勻的搖一圈，酒越濃稠，流量就越慢，均勻又細(xì)致，這樣的酒通常品質(zhì)都不錯(cuò)。 3. 聞酒香：品質(zhì)良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機(jī)酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質(zhì)的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。 4. 品酒味：紅酒開瓶后，醒一會(huì)，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長(zhǎng)，口味圓滑香氣和口味有臺(tái)階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無(wú)奇。

紅酒的鑒別方法與技巧?

1.倒立看沉渣，將紅酒瓶倒立，傾斜一定的角度在陽(yáng)光下或者燈光下觀察瓶底是不是有沉渣，如果有就說(shuō)明酒質(zhì)有問題，如果沒有或者小量全透明的沉淀，則是正?，F(xiàn)象。 2.手電照射，打開手電從上往下穿過紅酒，如果能看到清晰的紅亮色，則說(shuō)明酒質(zhì)沒問題，假如光源散開，不能清晰地穿過瓶身，就說(shuō)明紅酒已經(jīng)發(fā)生霉變，不可飲用了。 3.是否掛杯，葡萄酒倒入高腳杯中，均勻的搖晃酒杯，酒越濃稠，水流就越慢，則說(shuō)明酒質(zhì)不錯(cuò)，這就是我們俗稱的“掛杯”。 4.看酒穿過紙的痕跡，將少量紅酒滴在三層衛(wèi)生紙上，如果衛(wèi)生紙吸收后留下了紅紫色的印痕，就說(shuō)明紅酒是用不錯(cuò)的果汁釀造；如果留有的是圈，從中心向外散發(fā)，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質(zhì)量很差。 5.聞酒香，開蓋后要先聞下酒塞，如果有霉味就不要飲用了。將酒倒進(jìn)高腳杯里輕輕搖晃，聞聞酒香是否濃郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要飲用了。 6.品酒味，紅酒醒一會(huì)兒后，小酌一口，用舌尖去輕輕體會(huì)，好的紅酒給人的口感依次是酸，甜，苦，澀，而且味道相對(duì)平衡，酸味很快散去，醇厚悠長(zhǎng)，口味有層次感，不好的紅酒過度酸澀或者味道平淡無(wú)奇。 7.濃郁度，就像是沒熟的葡萄和成熟的葡萄一樣，所散發(fā)的香氣是不同的，成熟的葡萄香氣更飽滿，更濃郁，酒也是這樣。 8.復(fù)雜度.這一點(diǎn)判斷起來(lái)可能會(huì)比較有難度，說(shuō)白了就是葡萄酒的層次，隨著醒酒時(shí)間的增加，香氣變化越多的，復(fù)雜度更好。 9.平衡度.這一點(diǎn)就很像“酸甜可口”這一詞，單純的只有甜沒有酸也是不好的，葡萄酒也一樣，只有澀感，沒有酸感，也不是好的產(chǎn)品。 10.余味，就是在葡萄酒咽下后口中香氣存留的時(shí)間長(zhǎng)短，時(shí)間越長(zhǎng)，則葡萄酒質(zhì)量越佳。